Sterneküche für alle

Seine Ausbildung hat Marc Fosh in den ersten Häusern Londons zu einer Zeit absol- viert, als Butter und Sahne das Nonplusultra der französischen Küche waren – und diese das Maß aller Dinge. Anfang der 90er- Jahre kam er nach Spanien und ist seiner neuen Heimat seither treu geblieben. Seit 2009 betreibt er unter anderem das Restaurant Simply Fosh im Convent de la Missió in Palma de Mallorca, das 2014 mit einem Michelinstern ausgezeichnet wurde. Einem Stern zu seinen eigenen Bedingungen, wie er betont, denn eigentlich hatte sich Marc Fosh von der Sterneküche verabschiedet.

Veröffentlicht in stylus Magazin 2/2015.